煙熏爐細節(jié)構造
煙熏爐構造及原理性能
煙熏爐主要是由爐體,、控制箱,、發(fā)煙室三部分組成,。爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所,,上部有風扇,、銅盤管,,風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣,、煙霧進行擴散,,達到均勻地效果。
銅盤管是用于烘干功能時,,蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內,,銅導熱性好,傳熱速度快,并且增大了接觸空間,,升溫速度更快,,高效節(jié)能。電加熱管在兩側,,升溫速度快,,受熱均勻。兩個溫度探頭,,一個測爐內溫度一個測食品溫度,,外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態(tài)。
爐內兩側有獨立煙道,,上部設有排氣口,、排煙口,側面專門有蒸汽對流口,,目的也是保證爐內溫度,、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,,煙熏色澤不一致的狀況,。在爐內的底部設有排水口,排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠,。 并安裝有過濾板:可有效避免煙熏中產生的固體小顆粒,、煙焦油等有害物質附著在產品表面。